ヒゲでおなじみ吉村作治先生が書いたエジプトのグルメエッセイ。
エジプトでは人口の大半がイスラム教徒であるということから、グルメにも様々な禁忌が存在するのではないかと考えていた。しかし吉村先生曰くそんなことはなく、実際には豚肉以外なら何でもござれ状態らしい。とにかく大半のエジプト人が無類の肉好きで、あまりに肉を消費する量が多いことから、資源の枯渇を恐れた政府が肉禁止日を制定するまでに至っているとのこと。ただただ驚きである。なお、肉の中でも人気はやはり羊や牛で、鶏や魚は一段低く見られているらしい。不思議だ。
そして、味付けに欠かせないのがトマト。エジプトでは肉をトマトで煮込む調理法が多いとのことで、これまた意外であった。また食事に甘みをつけることを嫌うエジプト人はトマトケチャップを使わない。が、コーヒーは砂糖を山盛り入れる。またまた不思議だ。
とにかくどのエピソードも驚きと不思議の連続で、イラストや写真も加わり非常に読み応えのある本となっている。ぜひご一読を。
豊饒のナイル、ルクソールの食卓 中公文庫 ￥897
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2007/06/16(土) 15:44:43 | エジプトがすごい
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